1. Úvod
2. BANQUET sous-vide

Také máte dny v běhu? Ráno honem snídaně, do práce, z práce domu a rovnou zaparkovat v kuchyni, aby jste se násleně celá rodina sešla u večeře?

I když se náš život na jednu stranu zpomalil díky situaci s Covid 19, tak na druhou stranu se v některých ohledech náš život změnil. Co nám tedy zůstalo a nezměnilo se? Ubíhající čas a to, že láska prochází žaludkem. Přicházíme k Vám s nabídkou, jak lehce ušetřit čas alespoň v kuchyni. Výrobky Banquet sous-vide(sú víd) jsou předpřipraveny a stačí rozbalit a rovnou s tím do trouby. Doba přípravy cca 30min a hurá ke stolu.

Metoda sous-vide

Sous‑vide (sú víd) znamená ve francouzštině "ve vakuu". Jde o metodu, kdy se jídlo uzavře bez vzduchu do plastového sáčku. Poté se připravuje ve vodní nebo parní lázni s konstantní teplotou, mnohem nižší než je obvyklé, ale po delší dobu. Potraviny jsou díky tomu uvařené rovnoměrně, uvnitř i na povrchu. Zachovávají si šťavnatost a vůni. Oproti běžné přípravě jídlo neztrácí vitamíny a minerální látky.

Sous‑vide se používá pro úpravu masa, ryb, ovoce a zeleniny. Teploty přípravy začínají podle druhu a velikosti suroviny od 55°C, časy dosahují až 72 hodin. Platí: čím vyšší teplota, tím kratší doba přípravy, a naopak.

Metodu poprvé popsal Benjamin Thompson v roce 1799, ačkoli jako médium pro přenos tepla použil vzduch. Znovu se k ní vrátili vědci v roce 1960 a vyvinuli z ní průmyslovou konzervaci potravin.